ИСТОРИЯ МЕСТА В СТИХАХ ПРОГУЛКИ РЕГИОН ССЫЛКИ ЧАТ ФОРУМ

Какой такой павлин-мавлин, не видишь - мы кушаем?

Быстро заканчиваются "Каникулы Бонифация" и новогодние праздники, когда каждый уважающий себя пятигорчанин стремится посетить родные места, где "Звезда с звездою говорит". Добавлю к словам поэта: не только говорит, но еще и любит вкусно откушать.

Ну где, как ни в Пятигорске можно понять и вкусить те особенно пахнущие серым зимним днем блюда, о которых мы все так мечтаем где-нибудь далеко от дома.

Новогодние праздники не столько привлекательны своей внутренней загадочностью, сколько удобно расположены в середине наших жизненных желаний, ибо в эти дни мы можем себе позволить скушать нечто такое, от чего сердце наше возрадуется и полная предчувствия чуда душа вожделенно почиет на вкусном поприще новогоднего застолья.

Кто из нас, таких увлеченных повседневной суетой, не вспоминал осетринку в соусе с лимончиком, яйца вареные, фаршированные красной икоркой, купленной где-нибудь в районе Верхнего рынка, жирный тортик, любовно испеченный мамой, дабы дитя ее полакомилось истинной сладостью домашнего приготовления. А кто забудет это винцо "Изабелла", пурпурно-красное и сияющее на просвет неземным блеском, урожая прошлого года, лозы, отведенной от известного на весь Пятигорск виноградного куста в домике Лермонтова.

Ну разве можно забыть борщичок, так замечательно сваренный, как будто живущий своей внутренней жизнью: в первый день с пылу с жару, с еще хрустящей капусткой, он отдает свежестью осени и дубравным запахом машукского леса, потом борщ превращается в густой и насыщенный настой, в котором угадывается вкус сочных томатов и веселенькие переливающиеся на солнце пузырьки сметанного жира, растворяющиеся и возникающие вновь так веселят ваше подобревшее от предвкушения божественного удовольствия сердце, что кажется, будто сама муза кулинарной поэзии посетила Вас. Достойно откушав борща, мы не можем забыть шашлычок, такой румяный и пахнущий дымком от вишневых поленьев. Столько романтических воспоминаний с ним связано: и прогулки под Бештау и первые поцелуи на полянке возле Места дуэли. Ах, думает иной, а не в этом ли секрет счастья! А хаш, этот дивный спутник солнечного новогоднего утра, когда весь организм просит утешения после трудной праздничной ночи, этот шедевр похмельной кулинарии, приправленный остреньким соусом с маленькими песчинками черного перца!

А неизменный салат оливье, а ведерко винигрета, а... Все! Не могу больше. Съел бутерброд с докторской колбасой и кетчупом. Помогло, но не надолго...

А кофе, этот дар дальних стран, столь эффектно вошедший в нашу жизнь, этот чудный напиток в турочке, заполняющий маленькие чашки из ставшего фамильным сервиза ГДРовского производства да еще с сыром рокфор, купленным на последние предновогодние сбережения.

Ну где ты Родина - со своими хитчинами и харчо, прасковейским коньяком и нарзаном в пластиковых бутылках? А-у-у!

ВкусЪ сезона

Каждый год милые сердцу места удивляют чем-нибудь новеньким, или хорошо забытым стареньким, что, будучи съеденным, еще долго будоражит воспоминания и веселит сердце, переселяя из него в желудок заунывное чувство неудовлетворенного гастрономического наслаждения. Иногда это борщ, иногда - хаш, шашлык, приготовленный по секретному рецепту дяди Робика, или котлетки из щучьей икры с пряностями.

Ну, а в этом году я очень порадовался простому и питательно-вкусному блюду. Не знаю, как оно называется, но замечательно привечается всем естеством организма. Посему рекомендую всем.

Итак, покупаете тонкий армянский лаваш, брынзу (или сулугуни), зелень по вкусу. Лаваш разрезаете на кусочки так, чтобы можно было положить в них начинку и завернуть в пирожок или трубочку. Натираете сыр на терке, мелко режете зелень, которую перемешиваете с брынзой. Все это по столовой ложке кладете в кусочек лаваша и заворачиваете. Получившиеся пирожки (трубочки) слегка обжариваете на сковородке в растительном масле до образования аппетитной золотистой корочки.

Усе! Блюдо готово. Садитесь, наливайте янтарного вина, и, мурлыкая себе под нос строки из незабвенного гимна "Город мой, Пятигорск" в исполнении Кобзона, принимайтесь за трапезу. С наступающим Вас приятным аппетитом!

Адреса и телефоны лучших мест отдыха в Пятигорске